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会冒烟的冰淇淋做法及配料 2018-11-26 14:06 现在市面上烟雾冰淇淋的一般配料是:鲜奶油、鲜牛奶、冰淇淋粉。所用的主要工具是裱花枪,裱花枪专用气弹。其配料。冒烟冰激凌注意事项:出来的产品如果冒烟不是很大,可以打两个奶油气弹。打完冰激凌,盖上盖子焖3分钟效果更好,用不完的液态氮晚上收工收可以倒回液态氮钢瓶。用奶油枪往低温盆里面打。
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1.调好冰淇淋浆并倒入奶油枪 2.把气弹拧进奶油枪 3.把保温盆倒入液氮 4.用勺子接好挤出的冰淇淋放入液氮盆,约40秒捞出装盒,一盒美味的冒烟冰淇淋就制作完成了。平时多关注一下冒烟冰淇淋的原理,设。② 红外温度针:它能够快速而准确地测量食物的温度,于传统的厨房温度计相比,它不用插入食物,十分方便,是真空低温烹饪的必需品。 ③ 气状奶油瓶:用来制作慕斯。需。